damkinet

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Бутербродный торт


Хлеб белый или черный, можно батон.
Майонез - 1 упаковка,
зелень,
сыр (любой) - 100 грамм
шпроты - 1 банка,
1 яйцо отварное.

Подробнее






Крокеты из крабов


500 грамм свежих крабов в панцире,
одна чайная ложка соли,
две столовых ложки сливочного масла,
четыре столовых ложки
муки высшего сорта,
2 желтка, по щепотке соли и белого перца,
1 яйцо,
1 чашка
( 200 грамм панировочных сухарей из пшеничного хлеба,
2 чашки оливкового масла

Подробнее






Быстро-маринованные овощи


На 8 порций:
250 грамм смеси овощей: соцветий цветной капусты, брокколи, молодая морковь, редис
300 миллилитров белого винного уксуса
3 ст л сахара
1 ч л черного перца
2 литров авровых листа
1 маленький огурец, порезанный толстыми кусками по диагонали
по желанию: маринованный мелкий лук

Подробнее






Бутерброды с печеночным паштетом


На 4 бутерброда:
4 куска черного хлеба, 40 грамм печеночного паштета, 4 ст л кранокочанной капусты, нашинкованной, 1 яйцо, 4 куска бекона, 1 красная луковица, пучок зеленого лука, листья зеленого салата

Подробнее






Яйца, запеченные в кокотницах


На 4 персоны:
4 яйца,
четыре столовых ложки сметаны,
50 грамм масла,
400 грамм щавеля,
соль, перец по вкусу.

Подробнее